Kota Mataram NTB ini juga menyimpan kekayaan cita rasa kuliner khas yang kerap menjadi sasaran utama para wisatawan.
Mencari tempat makan yang ramai di Mataram NTB? Itu adalah jaminan kualitas dan kelezatan.
1. Ayam Taliwang Khas Lombok
Tak lengkap rasanya ke Mataram tanpa mencicipi Ayam Taliwang.
Meskipun mudah ditemukan di mana-mana, mencobanya langsung di Mataram memberikan sensasi otentik yang berbeda.
Ayam yang digunakan adalah ayam kampung muda, dibakar dengan bumbu pedas manis yang khas, lalu disajikan bersama plecing kangkung.
Mengapa Ramai? Ayam Taliwang adalah duta kuliner Lombok. Rasanya yang unik dan pedasnya yang nendang menjadikannya menu wajib.
Ayam Taliwang adalah kuliner ikonik dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, berupa ayam kampung muda yang dibakar atau digoreng dengan bumbu pedas khas yang terbuat dari cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, kencur, terasi, dan gula merah, sering disajikan dengan Plecing Kangkung dan nasi hangat, terkenal karena rasa pedas gurihnya yang khas. Hidangan ini berasal dari Desa Karang Taliwang, Mataram, dan menjadi populer sejak tahun 1960-an.
Ciri Khas
- Bahan Utama: Ayam kampung muda, memastikan dagingnya empuk.
- Proses Memasak: Ayam dibakar atau digoreng, kemudian dilumuri bumbu pedas khas dan dibakar lagi untuk mendapatkan aroma asap (smoky).
- Bumbu Khas: Perpaduan cabai kering, bawang, tomat, terasi, kencur, gula merah, dan garam memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
- Penyajian: Umumnya disajikan dengan nasi putih, Plecing Kangkung (kangkung dengan sambal plecing), dan taburan bawang goreng serta kacang goreng.
Sejarah Singkat
- Berasal dari Desa Karang Taliwang, Lombok, dan menjadi populer di seluruh Nusantara sejak tahun 1960-an.
- Awalnya diperkenalkan saat ada konflik antar kerajaan, di mana pasukan Taliwang membantu Kerajaan Selaparang dan berbagi resep masakan ayam pedas ini.
Cara Membuat (Ringkasan)
- Marinasi Ayam: Lumuri ayam kampung muda dengan air jeruk nipis dan garam, kerati bagian paha/dada.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender cabai kering, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kencur, kemiri, dan terasi.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air/santan, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak Ayam: Masukkan ayam ke dalam bumbu, masak hingga meresap dan kuah menyusut, lalu bakar atau panggang ayam hingga matang sambil diolesi sisa bumbu.
